Za što je dizajniran automat za prodaju hladne hrane

Automat za prodaju hladne hrane skladišti i izdaje rashlađene proizvode poput gotovih obroka, sendviča, salata, mliječnih proizvoda, svježeg voća i pića, bez osoblja na prodajnom mjestu. Ključna razlika u odnosu na automat za grickalice ili konzervirane napitke je u tome što su proizvodi kvarljivi. Stroj je stoga dio vašeg sustava sigurnosti hrane, a ne samo prodajni uređaj.

Model hladne hrane Jiafeng mjeri 1850 mm visine, 1160 mm širine i dubine 830 mm. Može primiti do 42 prolaza tipa push, ima jedan priključak za preuzimanje i nudi temperaturni raspon od 4–15°C. Prihvaća mobilna, gotovinska i kreditna plaćanja te se povezuje putem 4G, Wi-Fi-ja ili LAN-a s inteligentnim sustavom upravljanja oblakom. Za širu obitelj proizvoda, vidiAsortiman automatai naš pregledAutomati za prodaju hrane.

Temperatura: Što u praksi znači raspon od 4 do 15°C

Kontrolni raspon opisuje na što se kontroler može postaviti. To nije tvrdnja da je svaka postavka prikladna za svaki proizvod. Mnogi nacionalni i lokalni prehrambeni propisi modelirani su prema američkom FDA Kodeksu hrane, koji tretira 41°F (5°C) kao gornju granicu za kontrolu vremena hlađenja/temperature radi sigurnosti (TCS) i opisuje raspon od 41°F do 135°F kao zonu opasnosti od temperature. TCS hrana općenito uključuje gotova jela, sendviče s mesom, jajima ili sirom, mliječne proizvode i narezano voće.

Raspon zadane vrijednosti uređaja počinje od 4°C, pa se može konfigurirati za TCS hranu. To ostavlja samo oko 1°C margine ispod granice od 5°C, pa je temperatura na najtoplijoj točki u ormariću važnija od zadane vrijednosti na ekranu. Viši dio asortimana odgovara proizvodima gdje je kvaliteta, a ne kontrola patogena, glavni prioritet. Zahtjevi se razlikuju među zemljama i regijama, stoga provjerite odgovarajuću granicu kod lokalnog tijela za sigurnost hrane. Ako etiketa proizvoda daje strože upute o skladištenju, slijedite deklaraciju.

Neuspjesi u hladnom držanju dokumentirani su uzrok bolesti. Pregled praksi označavanja datuma u restoranima navodi da je nepravilno hladno držanje TCS hrane pridonijelo 311 izbijanja u američkim restoranima između 1998. i 2013.

Praksa punjenja je jednako važna kao i rashladna jedinica

Ormarić za prodaju izgrađen je da drži hranu na visokoj temperaturi, a ne da hladi toplu hranu. Propisi to odražavaju. U američkim državnim pravilima koja provode odjeljak 4-204.111 FDA Kodeksa o hrani, automatsko gašenje rashladnog automata aktivira se ako temperatura zraka ostane iznad 5°C dulje od 30 minuta odmah nakon što je stroj napunjen, servisiran ili ponovno opskrbljen. U praksi to sugerira četiri navike:

• Proizvode prethodno ohladite prije nego što stignu do stroja i transportirajte ih u izoliranim ili rashlađenim spremnicima.
• Dopunjavajte zalihe u planiranim serijama i držite vrata otvorena što kraće moguće.
• Nemojte stavljati tople povratne proizvode ili proizvode koji su stajali na sobnoj temperaturi.
• Dopunite zalihe u mirnijim terminima kako bi se ormarić mogao oporaviti prije sljedećeg naleta.

Iste odredbe zahtijevaju da stroj koji prodaje TCS hranu mora prestati prodavati nakon nestanka struje, mehaničkog kvara ili drugog stanja koje mu onemogućuje održavanje temperature. Mora ostati zaustavljen dok se ne servisira i ne napuni hranom koja je održavana na odgovarajućoj temperaturi. Stranica proizvoda Jiafeng navodi sustav za kontrolu temperature i upravljanje oblakom, ali ne opisuje to ponašanje detaljno. Prije narudžbe pitajte dobavljača što stroj radi nakon nestanka struje ili kvara hlađenja, gdje se nalazi temperaturni senzor i šalje li se operateru upozorenje.

Čitanje specifikacijskog lista: Što svaki broj znači za vašu stranicu

Hladna hrana ili obroci zagrijani u mikrovalnoj: Odabir konfiguracije

Neke stranice zahtijevaju topli obrok na zahtjev umjesto rashlađenog. Jiafeng također navodiAutomat za obroke s hladnim grijanjem u mikrovalnoj pećnici. Tablica 3 uspoređuje ta dva sustava koristeći podatke na njihovim stranicama proizvoda.

Električna razlika često je odlučujući faktor. Maksimalna struja mikrovalnog modela od 16A je više nego dvostruko veća od 6A kod hladnog modela, što može promijeniti potrebe lokacije u pogledu ožičenja i zaštite. Uređaj samo za hladnoću jednostavniji je izbor kada kupci jedu u pokretu ili gdje je mikrovalna već dostupna u blizini. Za proizvode koji moraju ostati zamrznuti, a ne rashlađeni, pročitajte naš članak oAutomati za smrznutu hranu.

Daljinski nadzor: Što vrijedi pratiti

Budući da nitko ne stoji za strojem, cloud sustav je zamjena za nadzornika smjene. Kada postavljate flotu, unaprijed odlučite koji događaji bi trebali pokrenuti poruku osobi, a ne samo se pojaviti u izvještaju:

• Temperatura ormarića iznad postavljene granice ili senzor koji prestaje izvještavati.
• Računalo je bilo izvan mreže duže od definiranog razdoblja.
• Prazni ili gotovo prazni prolazi i prolazi s ponovljenim kvarovima na točenju.
• Pogreške na platnim terminalima.
• Proizvodi se približavaju datumu trajanja, ako vaš radni proces to bilježi.

Za pozadinu o softverskim mogućnostima tvrtke, pogledajte odjeljak Smart Retail Management Platform naOEM/ODM stranica. Koje značajke dolaze s određenim automatom za hladnu hranu treba potvrditi s prodajnim timom.

Odabir lokacije

Rutinski rad i održavanje

Učestalost u nastavku su prijedlozi za prilagodbu priručniku proizvođača i lokalnim pravilima. Označavanje datuma zaslužuje posebnu pažnju. FDA Kodeks hrane dopušta da se gotova TCS hrana čuva u hladnjaku na 41°F (5°C) najviše 7 dana, računajući dan pripreme ili, za komercijalne proizvode, dan otvaranja. Proizvođačev vlastiti datum uporabe može biti kraći, a kraći datum uvijek vrijedi.

Pitanja koja treba postaviti svakom dobavljaču prije narudžbe

Specifikacijski list ne može vam reći sve. Brojevi ispod su oni koji najvjerojatnije nedostaju, a njihovo traženje čini ponude od različitih dobavljača usporedivima.